แกงเขียวหวานไก่
หนึ่งในบรรดาแกงไทย ที่เผ็ดที่สุด แต่ก็เป็นแกงชาวต่างชาติ
โปรดปรานมากที่สุดเหมือนกัน แกงเขียวหวานไก่สูตรนี้
สัดส่วนน้ำพริกแกงปรับเพิ่มลดได้เล็กน้อยตามระดับความเผ็ดที่ชอบ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
1. หัวกะทิ 1 ถ้วย 8. พริกชี้ฟ้าสีแดง 1/4 ถ้วยตวง
2. น้ำพริกแกงเขียวหวาน 50 กรัม 9. ใบโหระพา 1/4 ถ้วยตวง
3. เนื้อไก่ 250 กรัม 10. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
4. หางกะทิหรือน้ำสะอาด 1 ถ้วย 11. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
5. มะเขือเปราะ 5 ผล
6. มะเขือพวง 1/4 ถ้วยตวง
7. ใบมะกรูด 4-5 ใบ
วิธีการทำ
1. เนื้อไก่ลอกเอาหนังออกหั่นเป็นชิ้นพอคำ
(ถ้าอยากได้แกงไก่เนื้อนุ่มแนะนำให้ใช้เนื้อสะโพกไก่), มะเขือเปราะตัดจุก ผ่าเป็นชิ้นขนาดพอคำ ผลนึงแบ่งได้ 2
หรือ 4 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด แช่ไว้ในน้ำเกลือ ส่วนผสมน้ำ 1 ลิตรต่อเกลือประมาณ 1
ช้อนโต๊ะ เพื่อกันไม่ให้มะเขือเปราะดำ เวลาใช้เทน้ำเกลือทิ้งไป
ล้างเอาแต่มะเขือไปใช้นะคะ,
มะเขือพวง
เด็ดเป็นเม็ดล้างน้ำให้สะอาด,
ใบมะกรูดฉีกเอาแต่ใบไม่เอาก้าน, พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ ถ้าชอบเผ็ดๆ
ก็หั่นติดแกนเอาเมล็ดพริกลงไปด้วย ถ้าไม่ชอบเผ็ด ก็หั่นอย่าให้ติดเมล็ดพริกนะคะ, โหระพาเด็ดเอาแต่ใบ ล้างน้ำให้สะอาด
2.
ตั้งกระทะบนเตา ใส่หัวกะทิลงเคี่ยวให้แตกมัน (แบ่งหัวกะทิใส่ถ้วยไว้สัก
3-4ช้อนโต๊ะ ไว้ใส่ตอนท้าย) จากนั้นใส่น้ำพริกแกงเขียวหวาน ลงไปผัดไฟกลางๆ
จนมีกลิ่นหอม (ระวังไหม้นะคะ ถ้าดูจะแห้งเกินไป
ตักหางกะทิใส่ลงไปเลี้ยงไม่ให้แห้งเกินไปค่ะ)
3.
ระหว่างที่ผัดน้ำพริกแกงเขียวหวาน กับหัวกะทิอยู่ นำหางกะทิใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อนๆ
รอไว้ ให้ร้อน (หมั่นคน) ระวังอย่าให้น้ำหางกะทิเดือดนะคะ ร้อนแต่ไม่เดือดค่ะ
4.
พอผัดน้ำพริกแกงหอมได้ที่แล้ว (สังเกตุได้จากอาการจาม กระแอม
ของคนทำและผู้อยู่ใกล้เคียง)
ใส่เนื้อไก่ลงไปเคล้ากับส่วนผสมของกะทิกับน้ำพริกแกงที่ผัดเตรียมไว้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา
เมื่อไก่เริ่มสุกตักส่วนผสมทั้งหมด ใส่ลงในหม้อหางกะทิ ที่ตั้งไฟรอไว้
คนให้เข้ากัน พอแกงเริ่มเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ชิมรสและปรุงเพิ่มตามชอบ
เน้นให้รสจัดไว้ก่อนนิดนึง เพราะพอใส่ผักลงไปแล้วรสจะอ่อนลง
5. เร่งไฟให้แกงเดือด ใส่ใบมะกรูด มะเขือพวง
มะเขือเปราะ คนแกงให้มะเขือทั้งสองผสมจมลงในน้ำแกง ใส่พริกชี้ฟ้า ใบโหระพา
ปิดฝาหม้อให้แกงเดือดอีกครั้ง (ขั้นตอนนี้ต้องเร็วนะคะ
เพราะมะเขือเปราะถ้าโดนอากาศ มันจะดำไม่น่าทานค่ะ) จากนั้นปิดไฟที่เตา
ใส่หัวกะทิที่แบ่งไว้ในตอนแรก เป็นอันเสร็จพิธี
อ้างอิง
ภาพ
Photoscape
queen casino no deposit bonus code
ตอบลบThis review クイーンカジノ contains a list of the most popular no deposit bonus casinos and 온카지노 offers to keep in touch with カジノ シークレット players and betting customers. No deposit bonus is the